KHOAI TÂY CHIÊN – MÓN ĂN CHINH PHỤC CẢ THẾ GIỚI

Nguồn gốc ra đời của khoai tây chiên

Nhiều ý kiến cho rằng món khoai tây chiên nguyên thủy ra đời ở Namur, một vùng nói tiếng Pháp của Bỉ. Người dân địa phương đặc biệt thích cá chiên, nên khoảng năm 1680, khi sông Meuse ở đây đóng băng trong mùa đông lạnh lẽo, món khoai tây chiên có vẻ ngoài giống những con cá nhỏ đã được dùng để thay thế.

Theo những người ủng hộ câu chuyện này, vùng đất Namur của Bỉ là nơi xuất xứ món khoai tây chiên, song vì được gọi tên bởi những lính Mỹ đóng tại khu vực nói tiếng Pháp trong Thế chiến I, món khoai tây chiên lại có một cái tên tiếng lóng không được chính xác lắm là French fry.

Món khoai tây chiên xuất hiện lần đầu tiên trong văn bản viết vào khoảng đầu thế kỷ 20, với đặc điểm món ăn giống hiện tại, cùng kỹ thuật chiên 2 lần để khoai tây giòn. Tài liệu đó là một hướng dẫn của người Bỉ, tên Traité d’économie domestique et d’hygiène (Luận về kinh tế và vệ sinh quốc gia).

Không giống nhiều nơi – khoai tây chiên chỉ là món ăn kèm burger hay steak… khoai tây chiên tại Bỉ thực sự là món ăn riêng biệt. Khoai tây ở đây chiên 2 lần trong mỡ bò, phục vụ trong một túi giấy hình nón, thêm chút mayonnaise.

Những người ủng hộ xuất xứ Pháp của món khoai tây chiên lại dựa vào món pomme Pont-Neuf, xem đây như nguồn gốc ban đầu của món ăn. Pomme Pont-Neuf là món khoai tây chiên ngập dầu bán trên các xe đẩy vào thế kỷ 18 ở cầu Pont Neuf, cây cầu lâu đời nhất bắc qua dòng sông Seine ở Paris.

Đến năm 1795, khoai tây đã trở nên phổ biến trên khắp nước Pháp. Sử gia ẩm thực Pierre Leclercq cho rằng khó biết được người phát minh khoai tây chiên, song có thể đoán đó là một người bán hàng rong ở Paris cuối thế kỷ 18 hoặc đầu thế kỷ 19.

Cho đến bây giờ xuất xứ của khoai tây chiên vẫn là một dấu hỏi chấm rất lớn. Nhưng dù nó ra đời ở đâu thì vẫn không thể phủ nhận được sự thật rằng nó là món ăn gây nghiện dù cho đứng riêng lẻ như một món ăn chính, hay đứng nép bên như món ăn kèm.

Khoai tây chiên nổi tiếng tại các quốc gia

Bỉ

Nếu các đất nước khác, khoai tây chiên chỉ dừng lại là món ăn phụ thì ở Bỉ khoai tây chiên là món ăn độc lập, không thể thiếu trong văn hóa Bỉ, được bán cả trong nhà hàng lẫn các quầy bán hàng rong. Chất lượng của khoai tây chiên Bỉ rất quan trọng, và kết quả cuối cùng phụ thuộc vào nhiệt độ trước khi chế biến.

Đặc biệt ở chỗ, khoai tây chiên ở Bỉ không được chiên bằng dầu ăn hay bơ, mà chúng đuọc chiên ngập trong mỡ bò. Chiên lần một để khoai chín sơ, và chiên lần 2 để khoai vàng giòn.

Poutine – Canada

Ban đầu được phát minh ở Quebec, nhưng ngày nay Poutine có thể là một trong những món ăn đặc trưng nhất của Canada. Với món ăn này, khoai tây được xắt vừa phải rồi chiên giòn ở bên ngoài và mềm ở bên trong. Tiếp đó, chúng được phủ lên trên pho mát sữa đông và nước sốt thịt. Phần nước sốt thịt và pho mát thấm vào khoai tây khiến món khoai tây chiên trở nên béo ngậy và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Patatje oorlog – Hà Lan

Patatje oorlog là khoai tây cắt lát đã được chiên giòn. Sau khi chiên xong, khoai sẽ được phủ thêm lớp sốt mayonnaise, sốt sa tế đậu phộng, hành tây thái hạt lựu và đôi khi là tương cà. Sự pha trộn này mang lại kết quả là hương vị cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn.

Moules frites – Pháp

Moules frites là món vẹm ăn kèm khoai tây chiên,món ăn trở nên đặc biệt bởi sự đơn giản của nó. Vẹm được rửa sạch sau đó nấu với hành tây, hẹ tây, rượu vang trắng, tỏi, mùi tây, cần tây, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Sau khi chế biến, chúng được phục vụ với khoai tây mới chiên và một ly bia hoặc rượu vang trắng.

Fish and chips – Anh

Món ăn này gồm thịt cá tẩm bột chiên giòn kèm theo khoai tây chiên. Người ta thường sử dụng cá tuyết để chế biến món ăn truyền thống này. Bột được làm từ bột mì và nước, hoặc từ bột mì và bia lạnh (giúp phần vỏ giòn hơn). Khoai tây luôn được cắt khá lớn. Khi phục vụ, nó có thể được nêm với muối và giấm, hoặc nó có thể được thưởng thức với nhiều loại sốt khác nhau nhưng phổ biến nhất là đậu Hà Lan nghiền nhuyễn, nước sốt cà ri, đơn giản hoặc sốt mayonnaise tỏi.

Những điều thú vị về khoai tây chiên

Khoai tây chiên là món rau củ khoái khẩu nhất của chúng mình

Hầu như bạn nào cũng mê và ăn rất nhiều khoai tây chiên, đó là sự thật không thể phủ nhận. Nhưng đa phần trong mắt người lớn chỉ nghĩ chúng mình đang ăn một món ăn vặt dầu mỡ mà không nghĩ rằng khoai tây cũng là một loại rau củ. Theo nghiên cứu công bố trên tạp chí Dinh dưỡng (Journal of Nutrition), khoai tây chiên là món rau củ được những em bé từ 2-4 tuổi thích ăn nhất.

McDonald’s là nơi bán nhiều khoai tây chiên nhất thế giới

Vượt qua nhiều thương hiệu thức ăn nhanh khác, McDonald’s là bán nhiều khoai tây chiên nhất thế giới. 7% khoai tây được trồng ở Mỹ sẽ “vào bếp” của các cửa hàng McDonald’s. 1/3 số khoai chiên được tiêu thụ ở Mỹ là từ McDonald’s. Trung bình mỗi người Mỹ ăn gần 13,5kg khoai tây chiên mỗi năm.

Có khoảng 15 loại khoai tây chiên được công nhận

Một củ khoai tây có thể biến tấu thành đủ kiểu ăn, và chúng còn có hương vị rất riêng chứ không na ná nhau đâu nhé. Có ít nhất 15 loại khoai tây chiên đã được công nhận trên toàn thế giới, trong số đó có thể điểm qua sương sương: kiểu xắt dọc truyền thống, kiểu múi cau, kiểu khoai Bỉ, khoai tây xoắn, lát mỏng, kiểu waffle…

Merci – Nhà phân phối các dòng khoai tây chiên nổi tiếng

Có nhiều năm kinh nghiệm trong ngành sản xuất và dịch vụ thực phẩm, cộng thêm việc nghiên cứu sản phẩm phù hợp với nhu cầu tiêu thụ của người tiêu dùng tại Việt Nam, Merci đã thành công trở thành đơn vị kinh doanh phân phối các dòng khoai tây cọng chiên nhập khẩu nổi tiếng có thể kể đến như khoai Bỉ đen, khoai Venus, khoai Ấn Hotatoes, khoai Savepak…. 

Dưới đây là một số loại khoai tây chiên đóng gói sẵn đang được bán tại Merci.

Khoai Hotatoes cọng 7mm, 10mm

Nguồn gốc xuất xứ: Ấn Độ

Quy cách đóng gói: 1kg

Đặc tính: Sợi khoai to và dài so với các loại khoai khác ở thị trường Việt Nam. Được nhập khẩu trực tiếp từ Ấn Độ. Khoai khi chiên lên màu đẹp, giòn nhanh, giữ được độ giòn lâu.

Hiện tại Merci đang là nhà phân phối chính hãng dòng khoai Hotatoes này. Khoai được nhập khẩu trực tiếp từ Ấn Độ với số lượng lớn, bảo quản trong kho lạnh trước khi được giao đến cho khách hàng nên hoàn toàn đảm bảo chất lượng.

Khoai Bỉ đen cọng 7mm, 10mm

Nguồn gốc xuất xứ: Bỉ

Quy cách đóng gói: 1kg

Đặc tính : Những cọng khoai tây vàng ruộm, thơm ngon, chấm cùng tương ớt hay lắc bột phô mai, ăn rất dễ gây “nghiện” đấy ạ. Khoai Tây chiên giòn và đậm vị khoai không cần phải thêm tẩm ướp gia vị gì. Khoai chiên để lâu vẫn giòn, cọng khoai rất bùi của thịt khoai chứ ăn không hề bị ỉu.

Khoai Venus cọng 7mm, 10mm

Nguồn gốc xuất xứ: Trung Quốc

Quy cách đóng gói: 1kg

Đặc tính: khoai cọng vừa, ưu điểm là ít ngấm dầu, thịt khoai bùi, khi chiên phần thịt khoai không bị teo lại, để lâu cũng không dễ bị ỉu. Giá thành của khoai Venus so với các loại khoai khác trên thị trường thấp hơn, tuy nhiên chất lượng thì không hề thua kém nên luôn được các cửa hàng kinh doanh ăn uống lựa chọn. 

Khoai Savepak cọng 7mm, 10mm

Nguồn gốc xuất xứ: Hà Lan

Quy cách đóng gói: 2kg

Đặc tính: khoai tây chiên Savepak là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều dinh dưỡng. Protein trong khoai tây chiên thậm chí tốt hơn thành phần protein có trong đậu nành bởi chúng khá tương đồng với protein trong động vật. Khoai tây chiên chứa  lượng lysine và tryptophan khá lớn, ngoài ra nó cũng giàu canxi, magie, kẽm, kali, sắt giúp ngăn ngừa vỡ mạch máu não.